Эшшольция – однолетнее травянистое растение, достигает высоты от 5 см до 60 – 80 см. Листва голубовато-сизоватая, из-за чего эшшольцию иногда называют «полынок». Корень имеет стержневой, поэтому растение не рекомендуется выращивать рассадой, оно не любит пересадок. Цветки располагаются по одиночке, с лепестками от светло-желтого до оранжевого оттенка, которые на ночь закрываются. Если погода стоит пасмурная, они остаются закрытыми и днем.